氯化镁主要有工业氯化镁和食品级氯化镁两大类，最大的差异并非是一个用于工业一个用于食品行业。两者最大的差异在制取方面。

     工业用氯化镁，对氯化镁的要求相对没那么高，而食品级氯化镁，要求有必要是十分严格的。食品级氯化镁毕竟是要用于食品中的，所以食品级氯化镁需要将一切有害元素去除，保证质量达标。

   一般工业氯化镁多由海水、盐湖和盐井水通过蒸发、提纯制得六水氯化镁，这些资源不仅丰厚且较为廉价，也有是一些工业副产品通过提纯制得。也可以由镁矿精制后得到氧化镁或碳酸镁，与盐酸作用而制得。比如制取无水氯化镁选用的脱水办法有：⑴氯化氢脱水法；⑵生成复盐脱水法；⑶生成络合物脱水法。

  食用氯化镁是以天然海水氯化镁为质料精制而成。主含量超过98%，没有任何有害元素，出产在密闭的设备中进行，进程无污染。色度通明洁白，其外观高于其他质料的氯化镁。契合QB2604-2003食用氯化镁的规范。

  可以说氯化镁的运用处径决议了氯化镁的制取方式。制取的工业氯化镁契合工业氯化镁用处的规范，食品级氯化镁契合食品级氯化镁用处的规范。这也是工业氯化镁和食品级氯化镁两者最大的差异。